提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄打发到浓稠状态备用

2. 第2步.

   水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

3. 第3步.

   冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用

4. 第4步.

   把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀

5. 第5步.

   用冷水（没过鱼胶粉即可）泡，让它充分吸水，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体

6. 第6步.

   把鱼胶粉溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

7. 第7步.

   把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀

8. 第8步.

   咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）

9. 第9步.

   取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）

10. 第10步.

    倒入一半的芝士糊，在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊

11. 第11步.

    把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜，或是冷藏4小时以上也可

12. 第12步.

    芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰，如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～