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每盒1KG约18只，未解冻时直径是5CM，厚2CM。烹煮前要彻底解冻沥去水份，用米酒逐一浸过，备用。
粉丝一包含4匝，用1匝的份量，冷水浸软，水开后用网筛盛载，放于热水里稍煮后，再用清水冲，防止粘连，备用
粉丝摊平碟底，将带子排放在上，撒适量海盐,蒜羌砌沫，用一半的蒜和羌均匀撒在每只带子上，另一半蒜用牛油爆香，也均匀撒在带子上，沼2茶匙的鲜酱油。
蒸锅烧水至滚烫，加盖密封隔水蒸1分半钟（100秒），撒上葱丝完成
猛火隔水蒸时间要掌握好，过火令带子收缩，口感韧，用牛油爆蒜，生熟蒜引出带子的鲜味。