
君之的方子,没有改动,之前怕太甜,但是其实不会。
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低粉 | 35g |
| 细砂糖(加入蛋白) | 50g |
| 细砂糖(加入蛋黄) | 30g |
| 色拉油 | 30g |
| 牛奶 | 30ml |
| 牛奶 | 200g |
| 细砂糖 | 50g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 动物性淡奶油 | 100ml |
| 香草精 | 数滴 |
蛋黄蛋白分离,蛋白分3次加入砂糖,打发到湿性发泡状态。将打发好的蛋白冷藏,以免消泡。
蛋黄加入剩下的砂糖,搅拌均匀,加入牛奶和色拉油,打匀。再筛入低粉和玉米淀粉,拌匀。
先将1/3的蛋白加入蛋黄中拌匀,然后再重新倒回蛋白盆里面,翻拌均匀。
将面糊装入纸杯,5、6分满即可。
烤箱中层,180°,20分钟左右,注意上色。

将香草奶油馅用裱花袋挤入蛋糕内部。可在蛋糕表面再洒些糖粉装饰。