鸡蛋皇冠吐司

鸡蛋皇冠吐司的做法步骤

1. 第1步.

   把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。

2. 第2步.

   揉至扩展阶段加入黄油继续揉

3. 第3步.

   揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)

4. 第4步.

   滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大

5. 第5步.

   对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。

6. 第6步.

   取其中一个面团擀成长方形

7. 第7步.

   从上端慢慢卷下来,收口处收紧。

8. 第8步.

   将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)

9. 第9步.

   发酵至6-8分满,取出刷蛋液,预热烤箱 (重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)

10. 第10步.

    烤箱预热180℃ 30分钟。 或者170℃ 35分钟。 吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。

11. 第11步.

    组织非常非常非常的柔软。