猪肉白菜腐乳包子

猪肉白菜腐乳包子的做法步骤

1. 第1步.

   面粉过筛，将酵母，泡打粉放入面粉中拌匀，然后分几次倒入牛奶，边倒边用筷子快速搅拌。牛奶全部加入后，用手将面团揉至三光（面光，手光，盆光）。

2. 第2步.

   把面团放入微波炉或烤箱中（一个密闭的空间即可），放入一杯开水，关上门。发酵一个小时。发酵时间根据室温调节，冬天久一些。

3. 第3步.

   趁发酵时间，把猪肉馅放入大碗，分几次倒入清水，用筷子沿同一方向搅动肉馅，直到所有清水都被吸收。

4. 第4步.

   腐乳，生抽，料酒倒在一起，用勺子把腐乳压碎，拌匀。混合物倒入肉馅中，拌匀。小葱，生姜，大白菜切末，倒入肉馅中搅匀，最后淋上香油搅匀。

5. 第5步.

   面发好后用手指在面团中间戳一下，如果有个深深的洞，且不回缩就发好了。

6. 第6步.

   在案板上撒一层面粉，将面团分成几块，分别揉成长条，再揪成大小如乒乓球一样的面剂子。把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚的圆形包子皮。

7. 第7步.

   一手托着包子皮，另一手用筷子将肉馅放在正中，右手捏褶，左手转动包子皮，最后捏压上端的面皮使其封口。

8. 第8步.

   锅中倒入清水，笼屉里放上油纸，刷一层薄薄的油，以防包子粘住底部。间隔的放入包子，盖上盖子，让包子继续发酵15-20分钟。上气后蒸15分钟关火，不打开盖子，闷5分钟后，再打开盖子取出包子，避免包子回缩，样子会比较饱满好看。