这是妈妈给我们做的凉菜，现在远离家乡，想念至极，于是自己尝试做了~
不喜欢的就绕道吧，不要打击我啊~
| 韭菜 | 一把（约正常水杯粗细一把） |
| 茄子（最好是长茄子） | 一根 |
| 豆角（我们称）/芸豆 | 20根 |
| 蒜 | 3瓣切末 |
| 葱 | 10公分切片切末都可 |
| 姜 | 三片切末 |
| 辣椒（红色最好） | 1个切丝 |
| 味极鲜 | 半勺 |
| 醋 | 两勺 |
| 酱油 | 半勺 |
豆角、韭菜、茄子洗干净后，将茄子如图用刀划几个口儿~ 蒸熟的会快一些~
蒸锅烧开水后，放入豆角，蒸屉上放茄子，10分钟后出锅入凉水，茄子我是放在盘子里，出锅后放凉后手撕开 韭菜放入开水中，等到变色后即可捞出放入凉水中~
没时间呢，就用手把豆角和韭菜的水攥一攥，有时间呢，就切好之后放在一边，加料的时候控一下水就好，不要把水分挤得太干，不好吃了~ 豆角切段，长短自定，我是觉得四五公分即可~ 韭菜切断，这个切短了好吃吧，要不塞牙~
将葱姜蒜、辣椒切好后一并放入小碗里，如图
锅中热油，炒勺热一勺油，喜欢油少的就一半或者一多半，但是油太少也不好吃~ 89成热的时候浇在混合好的葱姜蒜上，趁热倒入酱油/味极鲜、醋； 下次补图啊~
将调料碗跟已经凉好的菜拌在一起，上菜咯~