台湾卤肉饭

台湾卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   合照

2. 第2步.

   五花肉入冷水煮

3. 第3步.

   开切香菇丁，0.5cm边长哦！

4. 第4步.

   切完香菇肉就煮好了，8分熟！

5. 第5步.

   肉切丝，短边也是0.5cm，也有切丁的，俺觉得这样口感更好！

6. 第6步.

   蒜拍了！啪！！！

7. 第7步.

   锅烧热再倒油，这样不会粘锅，中小火，倒入干料，炒香。

8. 第8步.

   倒入肉丝儿～中小火～

9. 第9步.

   炒出油脂后加入冰糖，继续炒。

10. 第10步.

    加入生抽老抽，五香粉，翻炒一会儿，先不要着急加高汤。

11. 第11步.

    加入香菇丁，继续炒一会，让香菇稍微软化。

12. 第12步.

    加入热猪高汤，我用的浓缩高汤开水冲的，很方便。高汤的量刚刚没过卤肉。中小火煮开，再按照口味颜色添加生抽和老抽。

13. 第13步.

    煮蛋，冷水放入，水开10分钟就好了。

14. 第14步.

    台湾人转砂锅，我转电压力锅，加压时间30分。你也可以用砂锅小火，煮到肉软烂。

15. 第15步.

    水煮蛋放入！！

16. 第16步.

    30分钟后！

17. 第17步.

    转小锅，小火，尝尝口味，看自己喜欢甜一点还是咸一点，来添加糖或者盐。

18. 第18步.

    浇到米饭上，我切了酸黄瓜，也可以切大根，作用是解腻！

19. 第19步.

    Enjoy！