迷迭香板腱牛排配Macaire土豆饼

迷迭香板腱牛排配Macaire土豆饼的做法步骤

1. 第1步.

   洋葱切成小丁。

2. 第2步.

   口蘑切碎。

3. 第3步.

   黄油炒软洋葱后，加入口蘑炒至出水，将水吸出，炒熟口蘑，加松露盐提味。

4. 第4步.

   土豆切大块，入冷水煮，加少许海盐，煮熟后吸干水，捣碎，加入适量黄油、盐、黑胡椒。

5. 第5步.

   牛排吸干水，加盐、黑胡椒、迷迭香。

6. 第6步.

   平底锅放入植物油，高温煎牛排，上色，加入少许黄油，翻面。1-1.5cm的牛排每面2分钟左右。出锅放在金属架子上，盖保鲜膜rest一会，让牛排温度进一步向中心渗透，同时血水渗出。

7. 第7步.

   方形金属模子内壁抹黄油，放在抹了黄油的烤箱纸上，填一层土豆泥，一层蘑菇碎，再一层土豆泥，上面再盖上一张抹了黄油的烤箱纸，在平底锅内将两面煎上色，脱模。

8. 第8步.

   摆盘。