简单的传统麦芬做腻味了，做略复杂一点的吧，还是参考君之的做法。不爱吃甜品不爱吃椰丝的某人都说这款小蛋糕很好吃，酸酸甜甜好味道，口感很清新。
| 低筋面粉 | 120克 |
| 柠檬汁 | 2小勺 |
| 小苏打 | 1/4小勺 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 160ML |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米油 | 50ML |
| 柠檬皮 | 半个(切屑) |
| 椰丝 | 30克 |
| 柠檬汁(表面装饰) | 1大勺 |
| 椰丝(表面装饰) | 若干 |
| 糖粉(表面装饰) | 60克 |
将柠檬切半，挤出柠檬汁。把柠檬皮切成碎屑待用，里面白色瓤全部刮干净，不然有苦味。
将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)和柠檬皮混合均匀。
在一个大碗中打入鸡蛋。依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀。
所有材料混合，轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。
装入模具(6-7分满)，即可入预热好的烤箱烤焙。中层，180度，约25分钟(视模具大小而定，至表面微金黄色即可)
柠檬汁和糖粉搅拌均匀，挤在蛋糕表面，最后撒上椰丝。
1.传统法的麦芬真的很好做，所有材料混合，准备的时候心细一点，烘烤的时候多注意观察，就绝对不会失败。
2.这款蛋糕的面糊较稀，最好用硬一点的模具，我开始用的一层油纸模，差点撒出来，后来用了两层才好一点，但是会变形。
3.冬天柠檬糖浆容易变硬，虽然变硬也挺好吃，吃起来像翻糖小蛋糕一样，偶还是觉得稀稀软软的口感更好，最好吃之前再做好糖浆刷上去。
4.把干性材料与湿性材料混合的时候，只要轻轻搅拌到干性材料全部湿润即可，即使此时的面糊看起来粗糙且有很多疙瘩，也不要过多搅拌。
5.干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烤焙。否则会影响蛋糕的膨发。
