炒土豆丝是人们最常做的家常菜之一，既可以把它做成酸辣下饭的爽口菜，也可以做成入口即化的浓香拌饭菜，炒土豆丝简单快手，经济实惠，四季皆宜，你是不是也喜欢吃……
猪肉切丝
葱姜蒜切末备用
土豆洗净去皮，先切成薄片
再改切成细丝，切好后用冷水过一遍，去掉里面的淀粉
起锅放色拉油，量比炒其他菜略多一点点，六成热后放入花椒粒炸出香味去掉胡椒粒，放入肉丝煸炒至变色，放入葱、姜，略炒出香味，放入土豆丝，略炒，放入白醋、盐，如果觉得有点巴锅就少放一点水，出锅前放入蒜末、淋少许香油即可
1、如果切不好土豆丝，也可以把土豆用擦子擦成丝，但擦出来的丝不如切的口感好。
2、如果家里有醋蒜，也可以不放白醋，直接放点泡醋蒜里面的醋会更好吃，出锅的时候也就不用再放蒜末了，既省事儿又好吃（我个人更喜欢用醋蒜里的醋）。
3、喜欢吃酸脆爽口的就早点放醋，喜欢吃面一点的就晚点儿放醋。
4、喜欢吃辣的，在里面放点干辣椒丝或尖椒丝味道更好。