蛋黄局蚕豆

小贴士

1.先把蚕豆去皮，开水放入蚕豆至水开2-3分钟，盛盘待用。
2.蛋黄取出后放碗内捣碎待用。
3.油烧6-7成热，放入蛋黄，调至中火，待蛋黄碎都起泡沫即好，下入蚕豆翻炒，放入少量盐（蛋黄是咸的），快速翻炒，放入少许鸡精，即可装盘上桌了。