肉松戚风卷

肉松戚风卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分开。把蛋黄和细砂糖混合后打发到体积膨大，颜色变浅。

2. 第2步.

   分两次加入玉米油，每次都用打蛋器搅打到混合均匀。加入牛奶，搅拌均匀。

3. 第3步.

   低筋面粉筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，放在一旁静置。

4. 第4步.

   打发蛋白，分三次加入细砂糖，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。

5. 第5步.

   分三次盛蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。以上做法和做戚风蛋糕一样，除了蛋白打发状态。

6. 第6步.

   把面糊倒入铺了油纸的烤盘，用力震出大气泡。预热180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

7. 第7步.

   准备一张新油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去底部油纸，等蛋糕冷却后重新翻过来。

8. 第8步.

   抹上一层沙拉酱，洒满鱼松，再挤上一些沙拉酱。

9. 第9步.

   把蛋糕轻轻慢慢卷起来，最后用油纸包起来，放入冰箱冷藏定型。食用的时候切开即可。