我喜欢吃泡芙还是因为多年前老去北京进货的时候,偶尔去西单大悦城绕街,楼上的那家大泡芙每次去都要吃一个,但是在秦皇岛当年没有吃到过那种泡芙,所以一直想自己做,满足一下馋虫最喜欢的甜点--夹心泡芙其实泡芙这个挺好做的,主要是如果想变换一下口味就得调制不同的泡芙馅,就稍微有点麻烦了,我要是比较懒的时候,直接烤完泡芙皮,然后就挤上鲜奶油就搞定了！
小锅内放切小块的黄油,加入适量清水,加盐,细砂糖,小火加热
待黄油融化出现沸腾的装提案后,关火,放入过筛的低筋面粉,并用木铲搅拌均匀
再次放在火上,用木铲翻转面糊加热,搅拌至锅底有薄膜出现关火
将上一步做好的面糊放在碗中,慢慢的加入打匀的鸡蛋液,搅拌成糊状(加入蛋液时注意面糊的粘度,不用都加进去,能够挂在木铲上呈现倒三角形状就可以了)
烤盘上放油纸,把面糊放进裱花袋,挤出直径为6厘米的面团
用蘸有冷水的叉子调整面团的高度跟形状,表面刷上鸡蛋液放烤箱190度烤35-40分钟
最后将奶油打发，用到割开泡芙，把奶油挤入即可
步骤图