西红柿炒鸡蛋，真是一道家常的不能再家常的菜了，好吃不说营养价值很高又很健康。最重要的是超级快手啊。这样一道家常菜谁不会做呢～呵呵。但是越普通的菜越不容易做的好吃啊。今天教大家一个小敲门，让你把家常菜做的闪闪发光
一个人的菜很难做，做多了吃好几顿，少了不如不做。这个菜谱就是一人份的量，仅供参考。
准备食材：西红柿去蒂切块、大葱取葱白3/1的量切葱花、鸡蛋两个。
鸡蛋打散。锅中热油，可以稍微多一点点，便于成型。将打散的鸡蛋下锅摊个鸡蛋饼，然后控油捞出。
用剩余的油继续爆香葱花（总量的2/1），不需要额外加油。
落西红柿块翻炒。
翻炒时间需要长一些，直到皮和瓤脱离，炒成糨糊状，这样做出来的菜非常好吃。（所谓窍门，就是加长翻炒西红柿的时间）像图片这样。
加入先前做好的鸡蛋饼，叉碎。一起翻炒（时间可以很短）
临出锅前加盐和香油，（喜欢香菜的可以这时候添加）还有剩下的葱花，混合，关火。
出锅。香喷喷，味道不会让你失望。
西红柿炒的时间一定要长。