早就垂涎于肉夹馍----“肥肉软糯不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”！
俺出锅的馍，虽然没有传说中的“铁圈虎背菊花心”，倒也皮薄松脆，内心软绵；夹上喷香的卤肉，实乃馍酥肉香，回味无穷……
温水化开酵母粉，加少许盐，和好面团；饧发1个小时，把面擀成牛舌状。
卷起牛舌。
如图收尾。
压扁，擀成直径8.5cm左右的小圆饼，置一旁再饧20分钟。
捡三块半肥瘦的卤肉。
剁碎卤肉。
二次饧好的面饼，下无水无油的锅中，两面烙至金黄。
将烙好的面饼，从中间横剖（不要全剖开），夹上满满的卤肉碎，又香又脆，趁热吃吧！
用来夹馍的卤肉，要比平常吃的卤肉煮得软糯一些，与酥脆的膜互为烘托，将各自滋味发挥到极致。