苹果派

苹果派的做法步骤

1. 第1步.

   黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。加入水揉成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。

2. 第2步.

   苹果去皮去核后称重，然后切成小丁。锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。倒入切好的水果丁稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。水果丁会渐渐渗出大量水分，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁煮软。

3. 第3步.

   把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

4. 第4步.

   案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上，多余的派皮切断。用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

5. 第5步.

   较小的一份派皮也擀成薄片，切成小长条。在派盘里填入派馅。 切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。用手指按压网格与派盘的交界处，使多余的派皮掉落，并与底部的派皮粘合起来。

6. 第6步.

   在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。