这个菜是广西宜州一带做法，亮点是番茄，宜州人对番茄的喜爱程度不容小觑，连好吃的烤排骨，都要刷上番茄果酱。番茄含有茄红素，煮熟的番茄茄红素含量尤其高，茄红素抗氧化，男女吃了都百利无弊，提亮肤色，延年益寿。
准备好姜蒜，青椒，把排骨用姜、酱油和盐腌制一会儿
番茄切碎，一定要碎，这一步很重要
蒜苗切成段
开火将排骨焯水，大火转中火煮15分钟，煮出沫沫和血水，沥干待用
开大火烧热油，开始炒酱，姜蒜、青椒、番茄按顺序下锅，放入番茄后，加少许盐，不断大火翻炒，直至番茄变成糊状，倒入排骨，加入骨头汤，加盐
起锅前，加入蒜苗提香
待汤汁差不多收到原有的3分之1时，便可加入少量鸡精翻炒均匀后就可以出锅上桌啦！大功告成！
番茄一定要炒成糊状，这样才能在焖排骨的时候无声无息的渗透到排骨中去。