西红柿辣椒是湘西一道家常特色美食，俗称“绛果儿”，果酸和肉椒香，酸辣又清爽，冷食热食皆宜，食材易得，调料简单，快手好做，夏日最开胃。
| 大青椒 | |
| 西红柿 | |
| 新疆番茄酱 | |
| 盐 |
青椒，西红柿期切2—3厘米小块
热锅下一层薄油，中小火下青椒，翻炒两下出青椒香味稍有润软
放入西红柿，至出汁熬煮时放入小勺盐
倒入一大勺番茄酱，翻炒几下，倒入一小碗水焖煮
补盐调味，收汁后即可出锅装盘
1.当地山水适宜，蔬菜水果味厚汁浓，做此菜选西红柿要偏小偏肉紧的西红柿，酸味重，水分少，味道浓缩
2.青椒不是甜肉椒，也不是青尖椒，而是粗头短身的大青辣椒
3.切勿选西式调制番茄酱，如果当地番茄够好，可省去番茄酱一步
4.油温切勿过高，不然容易焦糊
