乳酪戚风蛋糕

乳酪戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白中加入柠檬汁，分次加入砂糖，打发到湿性发泡偏干。

2. 第2步.

   牛奶，黄油，奶酪混合，隔水加热至黄油融化，奶酪非常软，用蛋抽打到细腻顺滑状态。

3. 第3步.

   从热水取出，加入蛋黄继续用蛋抽搅打均匀细腻。

4. 第4步.

   刷入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无细小颗粒。

5. 第5步.

   蛋白霜分三次加入蛋黄奶酪糊，翻拌均匀。

6. 第6步.

   烤箱预热175度，用170度烘焙。面糊倒入无水无油的模具，震出气泡。

7. 第7步.

   放入下层，上下火，35分钟。取出中空模。圆模移到中层，再烤5分钟。倒扣脱模。