凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   冬瓜切片，放入锅里，倒水没过冬瓜，大概煮15分钟，直到冬瓜熟透变透明。过冷水让冬瓜变凉，用纱布包住，尽量挤干水分，备用。

2. 第2步.

   凤梨切片，放料理机里打成茸。

3. 第3步.

   冬瓜和凤梨放不粘锅，放入细砂糖，和麦芽糖，小火不停翻炒，炒到金黄色粘稠状态，冷却后使用。

4. 第4步.

   黄油软化，加入糖粉打发。再加入鸡蛋打发到和黄油完全融合，呈羽毛状。

5. 第5步.

   低粉和奶粉混合后筛入黄油，翻拌均匀。可入冰箱冷藏一会儿让酥皮稍微冻硬一点。

6. 第6步.

   凤梨馅分成18克一团，酥皮12克一团，馅和皮是3:2的比例。

7. 第7步.

   酥皮按扁，馅放上，用手慢慢推着收口。破皮的地方补上一小点酥皮即可。

8. 第8步.

   30克一个的面团，放到模具里，用手慢慢把面团压成模具的形状。

9. 第9步.

   烤箱中层，175度，15分钟，上下火，直到表面金黄。取出冷却后脱模。