每个地方都有这个菜，客家人的招牌菜，夏天单吃苦瓜觉得苦，里面酿上五花肉跟冬菇，蒸，煎，或者砂锅焖，做好后咬一口，五花肉的油跟汤水都渗入到苦瓜里，苦瓜也就没那么苦了。
首先把肉搅碎，五花肉会比较香，不喜欢肥肉的可以只要纯瘦肉。
香菇或红葱头或其他自己爱吃的素料切碎，类似于饺子馅那样
把香菇或者其他自己爱吃的素菜与猪肉混合，调味，加入耗油，少许鸡精，少许盐，然后腌制
在腌制的同时将苦瓜切段，掏空
把馅酿到苦瓜里，按自己喜欢的方式烹煮。用蒸的会有很多汤汁流出，还可以喝苦瓜汤！
素菜尽量不要叶子菜，不然一焖容易烂掉
