红酒果干面包

红酒果干面包的做法步骤

1. 第1步.

   将黑加仑跟和桂圆干混合用50g的红酒浸泡，放冰箱里保存2-3天（时间久一点没关系）

2. 第2步.

   果干从冰箱拿出后，回室温，用厨房纸巾吸干水分，放烤箱里面烤干，切小块备用。

3. 第3步.

   将老面团、高粉、全麦粉、酵母、盐、水混合，揉到薄膜阶段。盖上保鲜膜发酵1小时左右，知道面团为原来的2倍大。

4. 第4步.

   排出面团中的气体，滚圆，中间发酵15分钟。

5. 第5步.

   再次排出面团中的气体，将面团揉个圆形，压的稍微扁一些（当然，有发酵篮最好不过）。在面团表面喷些水，最终发酵一个小时左右。

6. 第6步.

   发酵完成前10分钟，将烤箱预热230°，在面团表面喷足量水，放进烤箱中层，210°烤25-30分钟，直到面包表面金黄。拿出来后敲敲面团有清脆的声音。