凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   先做凤梨馅，将冬瓜去皮去籽切小块，完全煮熟后，挤去水份，剁成冬瓜蓉，冬瓜水丢弃不用。

2. 第2步.

   将菠萝切成小丁，挤出菠萝汁,将菠萝剁成蓉。

3. 第3步.

   将菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入锅中煮开，改小火一直煮到糖完全融化。

4. 第4步.

   将冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅中翻炒，炒到汁水收得差不多，颜色金黄即可出锅，凤梨馅就做好了。

5. 第5步.

   做酥皮，将黄油软化后加入糖粉和盐，打发。

6. 第6步.

   将鸡蛋加入黄油，搅打至完全融合，呈羽毛状。

7. 第7步.

   筛入低粉的奶粉，用刮刀拌匀至没有干粉即可。

8. 第8步.

   包凤梨酥，比较严格来说每块馅和皮按3：2来包，但我完全无法包，也没有称，皮太粘了，可能步骤出了点问题，最后直接先往模具里铺上底层皮，侧边也铺上皮，将馅料填进去，再铺一层皮，这样才勉强包好。

9. 第9步.

   连模具一起进烤箱，190°，25分钟（我烤箱不清楚是温度偏低还是怎么，每次烤的时间要比别人长些。）

10. 第10步.

    烤好后脱模，放置1天后味道更好。