莲白盐煎肉是一道十分美味的川菜，也符合大众的口味，但有的人就炒不出那个味道。下面是我做的方法，可以和一般餐馆相媲美哦，一起来试试吧~~~
准备阶段：将肉洗净切片，将莲白洗几个切块，将青红椒切粒，葱切段，将切小粒。
热锅，倒油，放入肉片翻炒。
肉片翻炒变色后，放入青红椒和姜粒翻炒，随后加入适量豆瓣酱、辣椒酱和生抽，翻炒均匀。
然后放入莲白继续翻炒，（翻炒期间准备一碗水淀粉），莲白翻炒断生后，放入葱段。
加入适量盐、味精、鸡精、生抽，翻炒均匀，最后勾芡，炒匀，装盘。
1.之前听说肉都要先加水淀粉腌制后，炒出来比较嫩，今天吃了这盘莲白盐煎肉，发现不这样的话，炒出来的肉也是很嫩的。
2.而且要放豆瓣酱和辣椒酱，所以不用盐腌制，也很入味，吃起来很香。
3.莲白的梗比较难熟点，可以先过下热水，或者将梗和剩余半颗莲白一起炒。
4.青红椒用的比较少，剩下的可以和剩余莲白一起炒，或者炒其他的菜。
