简单方便易会哦，这样煮出来的白切鸡超嫩，很喜欢的
鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结大火煮开后转小火继续煮2分钟
关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟
自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上香油，切块拼盘上桌
粘料：酱油、红尖椒粒、蒜粒（也看自己口味来做粘料了，鸡是没放盐的所以酱油是不可少的）
1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。
2.记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
3.一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。 （呵呵~~~~抄来的）