客家人煮的牛肉兜汤，汤水浓浓的，牛肉嫩滑，决定自己学着做一回，没想到如此成功！
牛肉洗净，切小片，然后放入盐、木薯粉、蚝油、生抽，用手抓匀，让油和木薯粉包裹住每片肉，静置入味一会。
将鸡蛋打散，备用
500毫升的水下锅煮至沸腾，迅速将腌好的牛肉放入沸水中，打好的鸡蛋液也同时下锅，用筷子搅拌成蛋花，当水再次沸腾时立即关火，不然牛肉会变老。
起锅后放入芹菜，依个人口味加入适量胡椒粉。
1.最好使用木薯粉，粘性强，肉入水后粉不易与肉分离，使得肉质更加嫩滑。
2.放入牛肉后，水只要再次沸腾就必须立马关火。