山形吐司

山形吐司的做法步骤

1. 第1步.

   液体材料称好最先入面包桶，最后面粉上挖洞放酵母，面包机揉面大约十五分钟后停止，加黄油，就是所谓的后油法，重新启动发面团程序

2. 第2步.

   我的面包机发面团程序是一个半小时，其中包含了半个小时的和面程序，机器停止后发酵不够，我会不断电情况下继续发酵二十分钟，当然是以发酵好为止，请勿发酵过度

3. 第3步.

   发酵好的面团放案板上，压平排气后从四边折叠起收口朝下，放面包桶（取出搅拌棒）继续发酵四十分钟，再度发酵（我也不明白为毛要在发酵四十分钟，可还是按部就班的做了）

4. 第4步.

   到时间后，取面团，分割成等量的两分，我就目测分两份了，滚圆，盖保鲜膜，静置20分钟

5. 第5步.

   到时间后，将面团收口朝上，用手掌压平，用擀面棍擀成椭圆形，顺便擀压出里面的气，大约三次即可，三折，收口朝下，醒制十分钟左右，翻面擀好后再翻面卷起，放吐司盒（450g)

6. 第6步.

   烤箱下层放一大碗开水，开发酵档，设定温度，五十分钟，我的正好发质九分满

7. 第7步.

   刷蛋黄液，进烤箱前预热，200度，35分钟。

8. 第8步.

   上个成品图

9. 第9步.

   一只手拿面包一只手拍真心费劲啊，好好的拉丝都拍不好，超级柔软细腻

10. 第10步.

    组织十分不错