上海青，含有丰富的叶绿素，性微寒，故加少量辣椒、蒜蓉！
菜洗净，晾干部分水。
辣椒切粒，蒜瓣拍碎，放置一旁，待用。
烧热锅，放油，等油煮开后加入辣椒和蒜蓉，让它们在锅里煎至香味飘出即可加入青菜。
翻炒，直至上海青显九分熟即可出锅。（注意:菜每炒一分钟，营养成分损失15%）
上海青的叶瓣比较大，而且凹凸不平，很容易造成加热不均匀，所以洗菜时顺便把它切成两半。
