松软到让你泪奔的——【黃金蛋糕】口感真的超级嫩呢。一个蛋糕用了八个蛋。
1：黃油加热至沸腾 倒入过筛的低粉中用手动打蛋器快速搅拌均匀 2：鲜牛奶煮至锅边起泡泡 离火 慢慢加入1中 搅拌均匀 3：全蛋+蛋黃打散 倒入2中 拌匀 4：再加入朗姆酒 搅拌成光滑的面糊 5：蛋白分次加糖 打至细腻的湿性发泡 即有小弯钩的状态 6：挖1/3蛋白到面糊中拌匀 再将拌匀的面糊倒回到剩下的蛋白中 有底向上 由外而內的拌匀。 7：拌好的面糊倒入模 蛋黄放到挤花袋中 纵向挤在面糊上 用筷子再橫向画出花纹预热烤箱180度 中层 10分钟 上色后 调160度 烤25分钟