九十年代还是在餐厅工作时,记忆里家常豆腐和麻辣豆腐是客人常点的两道菜,家常豆腐不辣,但比麻辣豆腐多一道工序,豆腐要先下油锅煎过。
豆腐切小片下油锅煎
煎至微黄
配料翻炒
再放入豆腐,汤汁(用了鲜虾汤),一起煮,放酱油等调料
汤汁稍收后出锅。