丝瓜素有“美人水”之称，吃丝瓜可以润肤美白，消除斑块，对防止皮肤老化有一定的保健作用。另外丝瓜还有清凉、利尿、解毒之效，与鸡蛋煮汤，营养丰富，味道清香鲜美，而丝瓜本身那清新翠绿的色彩就让人在夏日里充满食欲。
以上对丝瓜的介绍以及下面这个食谱都是从我们本地的一份报刊上转载来的，觉得不错，所以收藏并分享给大家。
丝瓜刨皮洗净，切成斜刀块；虾米泡软；葱蒜切末。
锅烧热后，倒油打入一个鸡蛋，炒散炒熟后，加入葱、蒜炒香。
倒入一小碗开水，加进虾皮或虾米烧至汤白后，放入丝瓜、皮蛋，根据口味加点盐和胡椒粉，等丝瓜烧软后加点鸡精即可。
鸡蛋和丝瓜的用量可以自己看着办，偶是用了两个鸡蛋的。这道菜放了虾皮和鸡蛋本身就很鲜美了，所以建议鸡精可放可不放
