只要有火锅底料，麻辣香锅也可以简简单单。
将葱、姜、蒜切成片状。 土豆、莲藕切薄片泡去水中。（将土豆、藕片泡水十伟了去除淀粉） 将芹菜切成条，午餐肉切成簿片，豆腐皮切成条状，茼蒿切成小段。
将金针菇、豆腐皮放入水中，焯一下捞出备用。（金针菇不了焯时间太久，否则影响口感）
起热油锅，倒入少许油，将花生米炒至变色捞出。
将活虾放入沸水中，焯一下捞出。
将炒花生米的锅中添油，加入小红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、黑芝麻爆炒至出香味。
加入莲藕片、土豆片，，炒至7成熟时，放入煮好的活虾，午餐肉。加入半袋火锅底料，添少许热水，继续翻炒。
等锅中汤煮沸时，加入芹菜，花生米，焯好的金针菇，豆腐皮，加入盐少许。（因为放的东西多，所以又加了点盐。要是材料少，有火锅底料即可）
最后加入茼蒿，翻炒至茼蒿变熟，整锅盛出。再放入香菜少许，麻辣香锅就大功告成了。
为了保持口感，虾,豆腐皮，金针菇不可焯时间过长。