在以前上班的楼上吃了一次浇汁茄子，感觉挺好吃的，回家就开始研究了，在乐做菜里搜索还没这道菜，就传来菜谱和大家分享，此类做法也可做浇汁豆腐。
我不太会表达，说的也不知道大家能看懂不
有许多厨友说太油，其实炸茄子是有窍门的，在这跟大家分享：先把茄子用盐水侵泡一下，水分晾干之后多拍些淀粉，一定要多，这样炸出来的茄子又脆又不吸油
处理茄子。切成片（不能太薄也不能太厚）。
给茄子裹上淀粉，这样炸出来的比较脆（可以裹多点）
茄子过油。中小火，油温七成热下锅
茄子摆盘
调汁。两小勺番茄酱，一小勺糖，一小勺淀粉，半勺盐（可不放)加水调汁
锅里留底油，把调的汁倒入锅里勾芡，等冒泡了关火
汁浇到摆好的茄子上，收工，开吃
1、茄子切成0.5cm,太薄过油是容易糊，太厚不入味。
2、茄子过油要中小火，油温七成热就下茄子。
3、勾芡时要用勺不停的搅动，要不然就粘锅底了。