杜阮大顶凉瓜特点是瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，质优型美著称，是其他产地的凉瓜是无可比拟的。所以慕名来吃正宗杜阮
ps.想要口号好，一定要选杜阮大顶凉瓜
清洗凉瓜，对半切开，挖去囊，切薄片，越薄越好…蒜头切碎备用
把切好的凉瓜用盐捏出水，这步骤是去除凉瓜的苦味，用清水洗干净备用
开锅，放少许油，等油烧开放入蒜蓉，翻炒，加入准备好的凉瓜，炒至完全熟透
把蛋，调味一起搅拌均匀，加入炒好的凉瓜，备用
加入适量的油，烧开锅，放入步骤4的材料，这时要注意火候，太大了，鸡蛋容易老，加入后用筷子快速搅拌，直到看不见蛋液，这就可以上碟了
-凉瓜一定要用盐捏去苦味
-鸡蛋容易炒老，要快速搅拌，并且把握好火候
