这道菜是受《孤独的美食家》里一集巴西餐厅的配菜启发。卷心菜口感脆韧有点海带的口感，但没有海带的腥味。芝麻和麻油的香味配上醋的酸味诱人食欲。适合夏天的一道凉菜。
卷心菜洗净，切成丝。我是特意选了外片相对有一点老的叶子。口感比较强韧。牛心菜本身就比较脆，所以比较推荐。日本买不到牛心菜。顺便牛心菜是一种卷心菜，个头比较小颜色偏绿，长得有点像心脏。当中有突起的尖头。
（忘记拍了）锅里放一点点油即可。旺火放卷心菜，炒至断生，绝对不能让水出来。所以火要旺。
炒完以后铺在盘子上放凉，心急就对着电风扇吹。
找个大碗里面放一点米醋或者黑醋，酱油，辣酱面，麻油，熟芝麻。放入卷心菜丝拌均匀即可。装盆。
除了麻油和醋之外，其他都可以自由发挥。主题就是健康，并且在夏天能够开胃。