极品蛋包饭

极品蛋包饭的做法步骤

1. 第1步.

   名店蛋包饭之「银座 炼瓦亭」。蛋和材料混合在一起的蛋包饭。

2. 第2步.

   名店蛋包饭之「西麻布 麻布食堂」。酱汁是隐藏口味的蛋包饭。

3. 第3步.

   名店蛋包饭之「日比谷 松本楼」。将蛋盖在上面的蛋包饭。

4. 第4步.

   名店蛋包饭之「日本桥 たいめいけん」。上面是西式煎蛋的蛋包饭。

5. 第5步.

   下面开始说制作技巧。【1】用什么肉类都可以，但是要预先调味。

6. 第6步.

   【2】配菜用洋葱最好，切碎，炒成半透明的微焦状，放置在一旁冷却，不然再加工的时候就会变焦。

7. 第7步.

   【3】材料准备完毕之后，一起放进来炒。

8. 第8步.

   【4】肉变白之后，放洋葱碎，搅匀了放白饭，白饭要炒的硬一些，之后将番茄酱放进去。

9. 第9步.

   【5】不要用打蛋器打蛋，手工打到如图所示的程度即可。之后加盐和胡椒调味。

10. 第10步.

    【6】炒蛋的速度很重要！一定要炒到整体都一样柔软，不能外硬内稀那种的。

11. 第11步.

    以上就是一些关键点，酱料的完美比列是【番茄酱:番茄泥:甜味+酸味=6:6:2】

12. 第12步.

    接下来要学习的是颠平底锅的技巧。

13. 第13步.

    可以用毛巾练习，这一部分实在是无法言传……有兴趣的可以看视频，在10分30秒往后。

14. 第14步.

    这次要学的是第四种蛋包饭，准备了这么多材料→

15. 第15步.

    各种食材的对比和挑选就不说了，反正这些食材我们国家也没有。最终选中的是这些→

16. 第16步.

    锅里化一块黄油，将切碎的洋葱炒成这个样子。

17. 第17步.

    在这个过程中给肉调味。

18. 第18步.

    材料入锅的顺序是：肉、蘑菇、洋葱，之后放入酱汁和米饭。节目中调了两种甜味+酸味的材料，一个是枫糖浆+葡萄酒醋，一个是味淋+米醋。最后选用了前者。

19. 第19步.

    炒饭完成了！

20. 第20步.

    鸡蛋炒成这个状态之后，用铲子卷起来，然后颠几下。（不明白就看视频，20分30秒往后）

21. 第21步.

    放在饭上。

22. 第22步.

    很好吃的样子！