入夏，近来很爱做这道菜，白汤绿叶，看起来就很是清淡幽香。用这个方法可以做很多种夏天盛产的绿叶蔬菜。
干贝洗净，用水泡发10分钟，皮蛋切成1cm左右的小块，大蒜切片，姜切丝
菠菜焯至八成熟
锅内倒少许底油，下入姜蒜，微煸香后，下干贝不断翻炒，待干贝微呈焦黄色，倒入开水（水的量依菜量多少而定），随后下入皮蛋块，转小火，盖上锅盖煮1分钟
汤汁内加少许盐，几滴蒸鱼豉油，随后下入菠菜，小火，汤汁复开时关火即可，滴入几滴香油，提亮增香
1、菠菜千万不要焯的过老，我的方法是，水大概80度时，下入菠菜，待水烧开，马上关火；
2、煸炒完干贝后一定要加开水，这样汤汁才能呈现乳白色；
3、蒸鱼豉油用来提鲜，一定少加，以免影响汤汁的颜色，如果家里没有，也可以不加。