芒果奶酪夹心蛋糕

芒果奶酪夹心蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄与蛋白分离，蛋白继续冷藏

2. 第2步.

   蛋黄加入砂糖A15g搅拌均匀，至砂糖溶解。加入20g水继续搅拌，搅匀后加入20g色拉油搅拌至乳化状态。（稍稠）筛入低粉搅拌均匀

3. 第3步.

   砂糖B30g分三次加入蛋白，蛋白打至八分发。

4. 第4步.

   将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀后将蛋黄糊加入蛋白霜，刮刀从八点钟方向至两点方向快速搅拌。

5. 第5步.

   烤箱预热180度  蛋糕糊放入烤箱后调150度 50分钟

6. 第6步.

   出炉后将蛋糕倒扣  备用

7. 第7步.

   芒果切丁打成果泥，吉利丁片冷水泡软

8. 第8步.

   奶油奶酪隔水软化加入细砂糖搅拌至无颗粒状

9. 第9步.

   将芒果泥倒入奶油奶酪中，吉利丁片沥水隔热水溶化后加入其中，一起拌匀

10. 第10步.

    淡奶油打至发泡加入上一步的奶酪糊。搅匀

11. 第11步.

    将戚风蛋糕拦腰切为两分。一份铺入模具垫底，加入一般的芒果奶酪，再铺上另一份蛋糕并加入剩余的芒果奶酪。放入冰箱冷藏四个小时以上