麻婆豆腐作为四川名菜，历史悠久是四川人最爱的家常菜之一，以色麻、辣、鲜、香、烫、酥六味一体为特点成为川菜的代表作之一。
将豆腐切成1.5cm的方块
入沸水中川一哈放入老抽上色。
各种调料
锅里放油将肉臊炒酥，起锅时将油留在锅里，放入郫县豆瓣、姜蒜米炒出味、色加水调味，放入盐、生抽、味精、试味放入豆腐加入老抽调色。
放入肉臊、煮一会儿，入味勾二流芡再煮再勾二流芡再煮放入蒜苗勾弄芡，亮汁亮油起锅装盘撒上花椒面ＯＫ！
最终成果。
勾两次二流芡是为了将温度锁在豆腐里吃起来更烫，最后一次勾芡收汁亮油。
