看了韩剧中毒，韩国饭店里的烤鳗鱼都是焦焦脆脆的，和我们平时吃的口感完全不一样。
河鳗两面煎至焦黄（多煎会），放葱段生姜大蒜片和十来颗豆豉，闷会儿。等葱段也有点焦脆了，加小半碗水，生抽少许，糖和盐，先小火闷煮，最后大火收汁。吃起来皮脆脆的很有胶质感，肉质肥美鲜嫩，小朋友都爱！
