梅子酱。

梅子酱。的做法步骤

1. 第1步.

   普通话梅1杯，

2. 第2步.

   日式酸梅1杯，我在进口商品市场买的，网上应该买的到的。做饭团用的梅子就可以。

3. 第3步.

   用热水2杯泡话梅和酸梅，泡多久随意，主要是为了把话梅泡软。

4. 第4步.

   将梅子剥开成为梅肉和核，核也要的，不要丢啦。

5. 第5步.

   话梅也撕成梅肉和核，剥起来相当累。然后把梅肉都放回泡梅子的水里。

6. 第6步.

   梅子的核用卤料包装起来。

7. 第7步.

   捆好后一起放进梅子水里。

8. 第8步.

   取一杯冰糖。

9. 第9步.

   冰糖放进梅子水里，转进小奶锅大火煮开后转小火盖盖煮30分钟，偶尔搅拌一下，把梅子核包尽量按紧水里。

10. 第10步.

    煮好的梅子水趁热捞出梅子核包放在小碗里静置。梅子汤略晾至温热后倒进搅拌机打碎。

11. 第11步.

    用正常的网筛过滤，用勺子反复刮至酱状。

12. 第12步.

    大概就是酱紫！

13. 第13步.

    然后把酱舀进小碗里，用勺子背把网筛底部的浓浆刮下来。

14. 第14步.

    漂亮的梅子红~~

15. 第15步.

    汤渣~~用来包在饭团里很不错哒~~不会像一般的日式梅子饭团那么酸~酸酸甜甜很好次~~抹面包也不错的呀~~

16. 第16步.

    梅子酱倒进玻璃瓶，完全冷却后包上保鲜膜再密封，冷藏保存。