芝士蛋糕一度风靡，走在大街小巷都闻得到浓浓的香味。每次被馋得不行了，就回家烤一炉。可是天气越来越热，加上对芝士热量的恐惧，算是把她打入冷宫了。
正好昨天做了酸奶，就想到做个酸奶蛋糕来山寨一下。果然口感类似轻乳酪，湿润绵密，多吃几块无负担哪。
称量原料，蛋白蛋黄分别放入无水无油的打蛋盆中。
黄油隔水融化，加入酸奶搅拌均匀。
分次加入蛋黄。每次都要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。
拌匀后的样子。忽然发现有好看的光晕呢。
低粉和玉米淀粉混合过筛，切拌均匀。
打发蛋白至八九分发。
取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
模具垫油纸。如果是不沾模具，就可以省略这一步啦。
蛋糕糊倒入模具，震两下。用水浴法放入预热好165度的烤箱中下层，约60分钟。
长高了。
出炉
凉后脱模，切块。可以用水果装饰一下，美美开吃。
1.我用的自制无糖酸奶，用市售酸奶可以略减糖。
2.酸奶蛋糕是仿制轻乳酪，蛋白不用打全发，有小弯钩就行。
3.水浴法，烤盘倒热水放底层，上面放烤网。蛋糕模底部包锡纸，放烤网上。