焦糖布丁

焦糖布丁的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材和容器。首先制作焦糖底: 将适量白糖平铺在小锅底，小火加热，到白糖变成棕色时倒入少许滚烫的开水，搅拌成焦糖液。将焦糖液倒入准备好的布丁容器里，冷却后放入冰箱冷藏半小时以上，使其凝固。

2. 第2步.

   制作布丁液: 将两个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，只取蛋黄，放入锅里，倒入250ml牛奶，搅拌均匀，隔水加热蛋黄和牛奶的混合液，一边加热同时一边搅拌，防止蛋黄凝固。

3. 第3步.

   加热到一定程度，倒入50-70gQQ糖，同样用小火一边加热一边搅拌，直到QQ糖完全融化为止。

4. 第4步.

   关火。待布丁液冷却后，从冰箱里取出装焦糖的容器，将布丁液过筛后倒入。此时焦糖已经凝固，布丁液和焦糖底会分为两层。

5. 第5步.

   将布丁液振两下，防止里边有气泡; 同时用牙签将布丁液表面的气泡戳掉，直到表面完全光滑为止，继续放入冰箱冷藏。

6. 第6步.

   待布丁液完全凝固后即可取出食用，一般需冷藏6个小时以上。如果需要布丁能脱模倒出不融化，则需冷藏更长时间，使布丁更加凝固。