生活在沿海地带，海虾基本是这里食材不可少的部分。海南口味偏淡，作为海南媳妇儿，吃惯了白酌虾，油煎虾，就想换换口味。
这道菜，一大早到市场买刚打捞上来的海虾，蒜头，葱等食材，回家洗净去须，并在虾背上划一刀。一头半的蒜切沫，取葱头三分之二切成葱花。
下油至锅里预热，倒入蒜沫翻炒，根据自己口味放入适量的盐，酱油，蚝油，待香味出来倒入鲜虾继续翻炒。虾成金黄色，卷曲，加一小勺水接着翻炒几秒，收锅。
妹妹给我取了个外号：“蚝油妹”。就是说，这道菜最鲜美的味道就是不可缺少蚝油，它会让鲜虾更入味，色泽更漂亮。
