平时在公司饭堂吃的秋刀鱼不是炸的就是闷的，而且腥味总是很重，最重要的还贵！所以，我就干脆自己去买新鲜的自己回来做！悄悄告诉大家，这是我第一次自己杀鱼！哈，想不到自己还挺厉害的，干净利落！
把鱼去腮，去内脏，洗净。在鱼身两面分别切刀痕。
葱段切丝，葱白切粒，准备好姜蓉、姜丝。
把鱼稍稍晾一水后放到适合的容器里，把姜蓉、葱白粒、酒、盐、油、生抽、胡椒粉、孜然粉、耗油一起放进容器里，拌匀。把一些腌料稍稍填一下鱼肚。腌10分钟后再翻面腌10分钟。
烤箱上层220度，下层200度预热2分钟。烤盘垫好锡纸，把腌好的鱼稍稍晾一下水再放进烤箱下层，烤12分钟。
12分钟后，把葱丝、姜丝均匀铺在鱼身上，再把腌汁均匀淋在鱼身上，进烤箱上层，上火200度烤3分钟，出炉，摆盘！大功告成！