三杯鳝筒煲

三杯鳝筒煲的做法步骤

1. 第1步.

   黄鳝切成筒状，在清水里反复洗表面的粘稠物

2. 第2步.

   一大锅水烧开，倒入黄鳝，约1分钟之后取出，再次用清水洗至表面不粘

3. 第3步.

   葱切大段，生姜切片，蒜头去皮用整粒

4. 第4步.

   大火起油锅，倒入3中所有小料，爆香。将大蒜头取出

5. 第5步.

   倒入鳝筒一起翻炒片刻，加入8汤匙料酒，6汤匙老抽及冰糖，没过黄鳝，盖上锅盖中小火焖5分钟

6. 第6步.

   陶瓷煲预热一下，将5中的所有内容倒入，盖上盖子，中小火焖30分钟。在15分钟左右放入之前的大蒜头。到基本收汁后，加入少许芝麻油和盐调味

7. 第7步.

   放入九层塔翻炒，并焖2-3分钟。出锅，装饰，装盘！