古典香草冰淇淋

古典香草冰淇淋的做法步骤

1. 第1步.

   所需原料

2. 第2步.

   将牛奶、淡奶油和香草荚放入锅中，熬至锅边冒出细小的泡泡

3. 第3步.

   在加热奶的同时，将蛋黄和糖放入碗中，用打蛋器搅拌至呈淡黄色

4. 第4步.

   将奶油糊倒入蛋黄中继续搅拌

5. 第5步.

   搅拌均匀后放在 炉上，边加热边用打蛋器搅拌，直至温度达到85°C（用勺子或筷子蘸一些冰淇淋糊，手指头划一下，如果能留下痕迹就说明温度已达到，制作时，温度很重要 因为只有达到一定的温度，牛奶和蛋黄中的细菌才能被杀灭）

6. 第6步.

   用筛网过滤后，隔冰水尽快冷却至约5°C

7. 第7步.

   取出冰淇淋机的内桶，装好冰淇淋机，启动机器开始搅拌，30分钟左右即可（冰淇淋的内桶用厚的保鲜袋或者塑料袋装好，放进-18度的冰箱冷冻室冷冻15个小时以上）

8. 第8步.

   手动方法：装入密封的容器中，放入冰箱冷冻。每隔1小时取出用叉子搅拌，此操作重复三四次，至冰淇淋变硬）