选好新鲜食材是最重要的，这个季节的蟹糕开始多了，肉也饱满。
将蟹洗净切好，滤水。可准备点姜片。油锅预热，放入姜片，切好的蟹翻炒。中途可以加入点盐，千万不能太多。一点点就好。炒到蟹的香味开始渐渐传出来。
各种配菜洗净，除了香菜外，其他配菜需切段。翻炒的蟹炒出香味后，倒入切好的配菜翻炒。（这里要切记，香菜一定要最后放。）
特别重要的就是，这道菜必不可少的调味料。三五是我尝过最爽的调味料，可根据自己的口味放。一般我都根据蟹的多少来决定，3个蟹放入两大勺就足够了。翻炒时加入适当的水，放入香菜。可以让蟹肉更快入调味料跟香菜的味儿。