不用烤箱，不上火，适合孩子的快手小点心，家里没烤箱的妈妈可以试试。以下份量都是大约，统统搅拌在一起就好，全程一把叉子搞定。
鸡蛋打散，倒入融化的黄油（稍微放凉些），加糖盐，用叉子稍微搅打一小会儿，这么少量不用打蛋器，叉子够用。再加入椰蓉和低粉，不规则翻拌，全程用叉子。低粉可酌情增减，毕竟鸡蛋大小不一定，总之调成如图糊状即可。
如图小碟子的量，用微波炉叮40秒即可，成品大约掌心大。
卖相不咋地，味道还不错，关键是快手、简单、不上火，可以给孩子当点心！
我觉得这个可以举一反三做出番薯蛋饼啊，燕麦蛋饼之类的，好不好吃就不知道了，改天试试～