实践出真知。
刚煮熟的白饭放冰箱冷冻10分钟，备用。
将冬菇，咸鱼，火腿切粒，炒熟备用。
鸡蛋加盐和胡椒粉搅匀，下油小火炒至四五成熟，然后放白饭炒匀，再放2大火炒匀。
最后落葱炒匀即可，上碟。
1.炒蛋时多放油，四五成熟的时候落饭可以更好地粘住d饭。2.一定要大火炒饭，尽量有条件用两只铲炒，以防烧焦。3.咸鱼最好先煎一下再切粒。4.想香点的话，可以多放葱。
